MASTER del TE'   SLOW FOOD Condotta Penisola Sorrentina

 

15-17-22 febbraio 2010 h 20.30

Enoteca Di Leva

 

Viaggio attraverso i mille colori e profumi del tè. Un’ occasione unica per imparare a conoscere i segreti di questa bevanda millenaria e per degustare le varietà di tè più pregiate.

 

Scopriremo le tipologie, da preparare e gustare in modi diversi, ognuna con proprie caratteristiche organolettiche, legate alla geografia del tè, alle preparazioni, alla storia e alle leggende, e ovviamente alle degustazioni: la docenza è affidata ad un esperto collaboratore di Slow Food, Giustino Catalano.

 

PROGRAMMA

 

LEZIONE I

 

LE ORIGINI DEL TE’

LA DIFFUSIONE IN CINA, GIAPPONE E NEL SUD EST ASIATICO

LA PIANTA

TE’ VERDE – LAVORAZIONE

PREPARARE UN TE’ – LE REGOLE

ANALISI SENSORIALE E DEGUSTAZIONE

 

NEL CORSO DELLA LEZIONE E’ PREVISTA LA DEGUSTAZIONE DI 5 TE’ VERDI

 

LEZIONE II

 

STORIA DEL TE’ IN INDIA E DIFFUSIONE NEL MONDO

LE VIE TRADIZIONALI DEL TE’ E QUELLE COMMERCIALI

LE GUERRE INTORNO AL TE’

BUONO, PULITO E GIUSTO NEL TE’

LAVORAZIONE DEL TE’ NERO

LA DEGUSTAZIONE PROFESSIONALE E LA TERMINOLOGIA

 

NEL CORSO DELLA LEZIONE E’ PREVISTA LA DEGUSTAZIONE DI 5 TE’ NERI

 

LEZIONE III

 

I RITI DEL TE’ IN BREVE (CINA, GIAPPONE, INGHILTERRA, RUSSIA MAGREB E PARTICOLARITA’ DI ALTRI PAESI)

GLI STRUMENTI DEL TE’

I COLORI DEL TE’ –

TE’ BIANCHI, GIALLI E WULOONG (OOLONG)

TE’ AROMATIZZATI O SCENTED

I BLENDED

TE’ PRESSATI, AFFUMICATI E PU-EHR

I WA-CHA

I TE’ VESTITI DI BUONO…….

 

NEL CORSO DELLA LEZIONE E’ PREVISTA LA DEGUSTAZIONE DI 6 TE’, OSSIA:

 

TE’ BIANCO O GIALLO

TE’ WULOONG

TE’ TE’ AROMATIZZATO O SCENTED

TE’ WA-CHA

TE’ AFFUMICATO O PU-EHR